作者：小狼尾续貂
雷恩说：“好，你输了，你跟我走。又不会要了你的命！”
“我才不愿意生不如死和傀儡一样！”
田展走上楼，一阵棍风袭过。
“那边的小孩，麻烦做个评委！”
说完，两人开始准备食材开始对决！
问过我意见吗？
但来都来了，热闹还是要看的！
解（音xiè）鲁是，通称“钢棍解师傅”、“钢棍解鲁”。来自山西，游走于四方的“特级面点师”，因为有一根有着碗口粗细，顶部缀满星星（代表击败厨师的数量）的铁棍做为厨具和武器，所以被大家称为“钢棍解师傅”。
解师傅极为擅长做各类面点，向刘昴星挑战时做出黄金比例烧卖，在和面点王罗根比赛时做出黄金开口笑。
师傅身强体壮，力量惊人，可以转动钢棍形成旋风把周围的人和物吹飞。解师傅有时也用钢棍与敌人搏斗。
解师傅除了擅长做面点，还有着一手锻造的绝活。在神前刀工对决时，解师傅受刘昴星所托连夜打好了百穴菜刀并在对决开始后不久将刀送到刘的手中。
但解鲁遇上刘昴星后，基本就没赢过了，但他脱单快啊。
雷恩比刘昴星大两岁。幼年曾拜师于阳泉酒家，为人冷静而仁慈，经常在杀完一只动物后就贴上一张符纸为其超度，周梅丽是青梅竹马的朋友。
拥有过人天赋，号称是罗鋈大师的继承人。
后因外出学艺，为追求更高境界而加入了“黑暗料理界”，原本就刀工出众的他在获得“七星刀”后实力大增，擅长制作海鲜料理。
在一念之下几乎杀了铸刀师罗歇，向黑暗头目自承罪行，对方却态度冷漠，令他意识到黑暗界本质，再加上想起罗鋈大师说过的传说中的厨具，逃了出来。被称作“七星刀雷恩”。
田展想到了，目前的雷恩还是忠实的人员，还没有自己的小心思。
而他和解鲁的争吵好像是关于八厨具，负责人为了脱离责任把锅甩给解鲁，大概就是这样了。
解鲁脱开衣襟，赤膊着上半身，开始擦拭棍棒。
在二楼已经清理干净的天台上，田展只看清楚解鲁估计是做面食。
另一边的雷恩同样是准备面粉，但临时叫店小二去采买其他东西。
面食对战面食？有趣！
很快，小二拿来了一桶水，隔着老远，田展还能闻到海水的咸腥味。
鲅鱼？！！
鲅鱼，是一种深海鱼，目前没法养殖，出水就死。
它体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大。
新鲜鲅鱼，肉质鲜嫩肥美，紧滑绵柔，却不硬不干不松不柴，是恰到好处，口味很是特殊的一种海味。
而且鱼刺极规律，肉中无刺，可以毫无顾虑的塞满口，“大口吃肉”。
在其它常见鱼类，这可是很难得，要么肉中有刺，得择出来，要么肉块薄，一次入口只能少许。
加上鲅鱼肉比较紧实，更像肉类，不像其它大部分鱼肉那样松散，因此完全可以做饺子馅，能团成肉丸，换了别的鱼肉，会散掉的。
鲅鱼肉质细腻，富含蛋白质、维生素A、矿物质等，非常适合老人和孩子食用。
田展看到这里就明白啦，估计是要做鲅鱼饺子。
就不知道是什么风味的。
田展看见雷恩，伸出一根木筷反复筛选出自己要的鱼，木筷插入鱼嘴，将鱼挑出，用指肚按压，鱼肚子有弹性，手指按压能还原。
接着顺着鱼皮滑下，鱼皮没有破损，完整紧实。
最后看鱼眼湿润明亮，没有凹凸或干瘪。
雷恩满意地点点头，看来是挑选好了。
雷恩将鱼清洗干净，几下切成大块便于取肉。
取肉时避开中间红色的位置，里面有刺而且还有腥味。
田展饶有兴趣，看着雷恩怎么处理鱼刺，古代人家吃鱼不吐鱼刺是因为丫鬟已经挑过了。
鱼刺包裹着面食，不除鱼刺···
雷恩按照鱼的纹路取肉，接着用刀把鱼肉全部拨开，用镊子一根根把刺挑走。
WC，田展吃惊了，你真不是神之眼？
一般来说，除鱼刺，直接把鱼肉拨碎，放到醋里浸泡，之后等到鱼刺泡软，手一撮就把刺捏出来了。
酸鱼肉加点面碱就好。
那还有没有其他方法？有啊，迪拜刀法，只选用鱼肚子肉就好。
雷恩开始摔打鱼肉。
用刀不断加着肥猪肉继续摔打。
田展倒是看过薙切国际对于面食的鱼肉馅料做法。
鱼肉制成鱼糜，一遍盐水，两遍清水洗干净，挤干水分。
水(纯净水)加3％白醋，6％料酒加葱姜泡（冷藏）。
鱼糜先加葱姜水（分次加），一个方向搅拌到鱼肉不在吸水，加盐2％-4％，加完盐(继续搅拌)以后看鱼糜稀稠程度决定是否加水。
再分次加蛋清10％(提前打发)拌匀，加2％味精10％红薯淀粉(提前粉碎)拌匀，再加5％猪油(化开)搅拌上劲即可。
田展看到雷恩的馅料准备完成了，肉泥先加盐味胡椒粉调味后，搅打出鱼胶再添水。
雷恩一点点添，顺着一个方向搅打上劲后再添。
最后用白布包着馅料，用竹盒装着。
这应该是避免馅料走味。
第37章 解鲁的兰州龙须拉面
接下来看看雷恩的饺子皮有什么特殊的。
？？包子皮！鲅鱼包子？
这是特意为了解鲁吗？
田展在一旁微微叹气，虽然鲅鱼包子和鲅鱼饺子差不多。
但人一提起面食都想到的是包子馒头。
雷恩开始制作包子皮。
早春的江南温度还没有上去，雷恩提了一个火炉放到身旁。
雷恩在火炉旁和面、揉面，醒发。
制作剂子，制成包子皮。
雷恩把葫芦一个、圆葱一个、青椒一个（去筋），三者切丁。
将包子皮把鲅鱼肉和蔬菜丁放到一起准备开蒸。
这边的解鲁把汤吊好，面团醒发后。
用棍子沾上油，卷住面团。
“白罗蛇转链！”
雷恩眼神凝注，很快摇头：“像，但是不对，你的酵母和面粉撑不起这样的拉伸。”
“白罗家是河套地区的小麦粉，这里的面粉质量可比不上。”
“况且，你也没有千年酵母！班门弄斧！”
解鲁很快把面团转下，拿着毛巾擦拭额头的汗珠。
“哈哈，勉强能行。”
“来！看我兰州龙须拉面！！”
田展难得吐槽，你一个山西人做兰州拉面？不过想到雷恩这个广东人也做山东的鲅鱼饺子。这就对了！大家都一样，没把握怕输了，不愿意给老乡丢脸。
兰州拉面历史确实可以追溯到三十多年前，它的创造者便是荣获芝士的陈维精先生，他可是在清代嘉庆年间的国子监中太学生呢！
兰州拉面最初就是为“兰州牛肉面”，是一道朴实的面食佳品，和家常菜没区别。
然而，自从陈氏家族对其进行了一番创新和改革之后，在后世竟然瞬间风靡全国，大家耳熟能详了。
面点大厨解鲁面前的案台上骤然响起了一阵清脆的击打声，随后，他以惊人的力度将手中的面团迅速一绞，一条长达手臂阔度的长长二指宽的拉面便呈现在眼前！
“哦？”
这一瞬间让雷恩都惊讶得失声，他那原有的平淡应对之情终于发生了微妙的变化，眼神中多了几分严肃神色。
一直端坐在身旁的田展猛地挺身站了起来，他的眼中尽显惊讶和震撼之色——
“他所做并非普通兰州拉面……”
雷恩则是微微锁紧眉头，面色也瞬间变得异常凝重。
“竟然可以将面拉至如此长的限度……难道他是打算制作传说中的龙须拉面么？”
雷恩轻声低语，心中的疑惑变成了惊奇和震惊。雷恩在心中暗自思忖。
龙须拉面的起源可追溯至唐代的小拉面，到了宋代，赵光义铲平晋阳西北系舟山，意欲拔掉“龙角”。第二年太原百姓将二月初的中和节改为“龙头节”，并固定在二月初二以作纪念。
此日，百姓多吃拉面，意思是你拔我“龙角”，我挑你“龙筋”、吃你“龙须”，以示愤恨。自此，拉面又被称为龙须面，最终在太原地区广受欢迎。
尤其在中华小当家中，可以称得上是章总的独创，田展推测，应该主要是因为这位君主的年号而受到了格外的喜爱。
清朝帝王的寿诞宴——万寿宴，以及满汉全席第一宴的蒙古亲藩宴，都以龙须面作为御宴的重要膳食。
“这是前前任宫廷御膳大厨的拿手龙须面，这龙须面你又如何习得呢？”雷恩的目光紧紧注视着一旁的解鲁，解鲁在此刻也忽然抬起头来看向他。
解鲁嘴角露出一抹神秘的笑意，而此时，他的脸庞上溢满了一种深不可测的表情。
田展不禁以审视的眼光观察着他，总感觉那微笑背后隐藏着狡黠的心机。
显然，这便是解鲁的终极武器，那兰州拉面与龙须拉面和谐相融的独特烹饪技术，绝对能制作出一道超越寻常面点的料理。。
随着两人的比试愈演愈烈，周围也聚集起了熙熙攘攘的观众群体。
上一篇：这boss，简直人间清醒！
下一篇：返回列表