作者：小狼尾续貂
那面团还未落地，就已经被精准地切割完毕，大小一致的面块纷纷扬扬地落在木板上。
小当家全神贯注，丝毫不理会其他呆若木鸡的厨师。
他心中只有一个目标：尽快完成自己的面，夺取那宝贵的第二个名额！
他迅速将切好的面团扔进装有碱水的铁锅中。
几秒钟后，面团神奇地漂浮起来。小当家知道，这一步是为了去除面团中的酸味，使其更加白皙柔软。
接下来，小当家开始将面团擀成面条。这一过程又引来一阵惊叹。
他的技艺娴熟，动作流畅，仿佛与生俱来。特别是阿飞，看着小当家那小小的背影，心中不禁涌起一股敬仰之情。
“贝仙女…妈妈…”
在阿飞心中，把自己从黑暗料理界救出来的阿贝，无疑就是自己的母亲！
小当家不仅展现了惊人的技艺，更展现了一种对烹饪的热爱与执着。
在众人的羡慕嫉妒恨中，小当家可没闲工夫去留意，他正全神贯注地烹制【四川担担面】！
准备材料是关键：猪肉馅、生菜、豆芽、熟花生米和黄豆，还有红油，这些都是四川小吃中的精华。
锅里的水咕嘟嘟地开了，小当家麻利地铺上笼屉布，将面条平铺其上，开始蒸煮。
约莫十分钟后，蒸好的面稍微冷却，小当家轻巧地防止面条黏在一起。
接着，他迅速剁好肉馅，下油锅翻炒。肉末变色后，加入红油、芽菜、生抽、咸盐和鸡精，炒至肉馅金黄香脆，备用。
此时，【四川担担面】已完成大半。小当家瞥了一眼周围还在起步阶段的厨师们，发现几乎每个人都在忙于面团。
而那个东江管的小韩速度奇快，进度与他不相上下，已经开始下面条了。
“他速度居然跟我差不多！”小当家暗自吃惊。
小韩也抬起头，两人的目光在空中交汇，仿佛电闪雷鸣。几秒钟的对视后，他们重拾手上的活儿，速度比之前还要快！
两人都想争夺第一名的宝座，厨艺的较量一触即发。
“就算没了第一，第二绝不让你这个光头强夺走！”小当家心念疾飞。
小当家没忘记之前在饺子大赛的讥讽！
“开玩笑！怎么可能让一个小鬼抢在我前面？那东江馆的面子往哪儿搁！？”小韩也心有不甘。
这是小韩心里的想法，两个都是不肯认输的人。
而阿飞那边，看到小当家和小韩的速度如此之快，他也不甘示弱，加快了手中的动作。
一场无声的较量已经悄然展开！
……
现在小当家已经开始煮面。待水半开，他将擀好的面条轻轻放入。
等到水沸腾，他熟练地捞出面条，接着将生菜放入热水中焯一下后捞起。面条和生菜暂时备用。
然后，小当家开始调配酱料：红油、生抽、黑芝麻酱、鸡精、花椒粉、香油一一放入碗中。
他又加了一小勺咸盐和两小勺白砂糖，然后与面条充分搅拌均匀。
接着，小当家将之前备用的生菜和焯过水的豆芽加入碗中，再浇上特制的肉酱和红油酱料。
为了增添口感，他还撒上了熟的花生和黄豆。
最后，浇上面汤，撒上一些白芝麻和葱碎，一道完美的【四川担担面】就完成了。
由于考官有五位，小当家将大碗的面分成了五个小份，分别放入五个小碗里。
他轻轻笑了笑，看着还在忙碌的其他人，连忙举手。
小当家举起手，声音洪亮：“考官，我完成了！”他的声音在考场内回荡，所有人都听得清清楚楚。
全场立刻沸腾起来，“什么！”
“又有人完成了！”
“是谁啊！”
终于有人认出了小当家的身份：“啊！居然是那个的小鬼头！我认识他，他就是特级厨师及第大厨的大弟子，小当家！”
五个考官也有些惊讶，一个小孩子竟然能这么快完成。他们走到小当家的桌子前，被那热气腾腾的【四川担担面】吸引。
小当家自信满满：“没错，这就是我的国士无双面。考官们，请尝尝看吧！”
为首的考官端起一碗，仔细端详后闻了闻。
“嗯...香气四溢，色彩鲜亮，辣椒的诱人味道让人忍不住口水直流！仅仅是闻一下就让人食欲大增！“。
考官走到小当家面前，看到小当家的作品竟然是一碗没有汤的素面，于是问道：“这就是你的国士无双面吗？”
为首的主考官对其他三个考官点了点头！
其他四人动作整齐地将担担面送至嘴边，一同品尝起这碗面条。
当他们品尝的瞬间，几位主考官的脸上露出了惊愕的神情，仿佛时间在这一刻凝固。
随后，他们的味蕾仿佛被点燃的火山，爆发出一股强烈的满足感。
“太美妙了，这面条细薄适中，卤汁香气四溢！肉质香辣可口，味道浓郁且不油腻。
我必须得说，这是我吃过的辣口中最美味的面条，它的色香味都达到了完美的境地！”
主考官满心欢喜地赞叹道，随后迅速地吃完碗中的担担面，只剩下些许汤汁。
在品尝的过程中，面条的嚼劲给主考官留下了深刻的印象。
他感叹道：“每一口咬下，这面条都能反弹到牙齿，真是太有弹性了！
我非常想知道，你是如何做到这一点的？”
他盯着小当家，眼中充满了好奇和疑惑。
小当家早就预见到他们会对此产生疑问，于是他将用过的碱水放在了桌面上。
当他们看到碱水时，虽然有些困惑，但还是对它产生了浓厚的兴趣。
小当家解释道：“我在面团里加了这个碱水，先用水浸泡一下，等面团膨胀后取出。接着在生面团里加了几滴这种泡过的水，之后我就没有再加过清水。”
一个主考官听后立刻质疑：“这怎么可能！只加了几滴这种黑乎乎的水，其他的清水一点也没有加，怎么可能做出那么有嚼劲的面条！”
小当家微笑着解释：“这种液体我们称之为‘碱水’。”
为首的主考官听后一惊：“碱水！居然是那个神秘的碱水！”
远处的阿飞双手附于胸口，似乎也被这个发现震惊到了。
其他四位考官看着领头的考官，满脸困惑地问：“碱水究竟是什么？”
“这个...其实我也不是很清楚...”主考官显然对此一无所知，支支吾吾地回应着。
小当家微笑着解释道：“让我来为你们揭开谜底！在GS省内，有一个名为兰州的地方，那里有一种神奇的碱水！
只要在生面团中滴入几滴，面团就会变得非常有嚼劲，口感Q弹！
这种碱水是由兰州特有的一种岩石，经过破碎、水煮后提取的液体。
这种岩石是农民在兰州的黄土沙漠中挖洞燃烧杂草，再将灰烬迅速冷却凝固后制作而成的人工岩石！”
主考官惊奇地拿起桌上的碱石，惊叹道：“这就是你说的碱水？”
第181章 其他人的国士无双面
“没错！”小当家肯定地回答。
“我从未亲眼见过这种岩石，你是怎么得到这种稀奇的东西的？”
主考官再次将疑惑的目光投向小当家。
小当家看着这块碱石，想起了自己的母亲，那个他从未见过面的阿贝师傅，心中泛起一丝悲伤：
“这是我从我母亲那里继承下来的。她在四川菊下楼工作时常用它。”
“你说的是四川菊下楼？是阿贝师傅吗？”
“是的，我母亲在揉面时一定会用这种碱水，为了做出这道【国士无双面】，我才想到母亲常用的碱水。”小当家解释道。
听完小当家的解释，几位考官点了点头，心中的疑云渐渐散去。
“这面真是绝了！不仅有嚼劲，而且新鲜磨好的面粉香气四溢，色香味俱全。
猪肉和生菜的搭配恰到好处，肥而不腻！这种美味真是让人陶醉啊！”
这碗面是我精心制作的，我给它起名为【四川担担面】！小当家自豪地宣布了这面的正式名称。
听到这个名字，几位评委又是一惊：“担担面？”
小当家这才为几位主考管说起了这到担担面的来源。
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。
此面色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，堪称川味面食中的佼佼者。
在自贡有位名叫陈包包的小贩，他挑着担子游走在胡同街巷，叫卖面条。
那时的担子分两头，一头是个炉子，用煤球烧着，炉子上面架着一个小锅，锅里面有热水；
另一头是一个水桶，里面装着各种筷子和碗具。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；
另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。
卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”！
陈包包用扁担挑着这些东西，沿街叫卖。
由于他卖的面不仅味道可口，而且分量也足，深受当地老百姓的喜欢，久而久之，担担面就这样传开了。
随着人们物质生活水平的提高，担担面发展成了现在的店铺经营。
因为这出生在四川，【四川担担面】的名字因此而来！
“面条的味道确实无可挑剔！但...“主考官突然严肃起来，“那么，小当家，你能否解释一下，为何它被称为'国士无双面'呢？“。
对于这个问题，小当家其实早已胸有成竹。他迅速回答道：“我的'四川担担面'不仅色泽鲜亮、香味四溢，还寓意着'全能'和'面面俱到'。
历史上被誉为'国士'的人，都是才智双全，能让国家安定。
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