大小姐们的餐桌 第43章

作者:金毛贝

姜云便直接将一汤匙的自来水洒入了那个装满油的油锅中!

总所周知,油温的沸点一般在一百度以上,而水在一百度时就汽化。

水散开形成许多小水珠进入滚烫的油里面。

在进入的过程中就会瞬间变成水蒸汽,对周围的油产生很大的压力。

油则是很快地被推向空中,一边发出犹如鞭炮炸裂的爆炸声,一边迅速朝四周飞溅。

这就是水滴入油会爆炸的原理,很简单,也很危险。

于是姜云一下子将一汤匙水洒进去后,油锅自然马上噼里啪啦炸了起来!并且升起了一大股热浪!

一大股热浪混合着飞溅的油脂,几乎将姜云的身躯吞没。

好在他提前拿起巨大的锅盖挡在了前头,才没有被这滚滚袭来的油水变成炸鸡。

但即便如此,这噼里啪啦的场面也着实骇人......就连不远处那群正在工作的女仆们都被吓了一跳。

我......我到底在看些什么啊?这真的是做菜吗?

肌肤感受着前方升腾的热浪,耳朵听着接连不断的爆响。

在那瞬间,香雪兰仿佛有种自己正身处战场的感觉。

做个菜而已,为什么会变成这样?

在接下来的三分钟之内,香雪兰不断地思考着,可是却始终想破了头都弄不明白。

但幸好,这种奇异的煎熬也只是持续了三分钟左右......否则她感觉自己的耳朵都要聋了。

第六十四章 五行药膳.白鹿踏雪

三分钟过后,姜云放下了锅盖,没有继续朝油锅里洒水。

他刚刚一直在持续地进行着这个动作,每当油锅里头的爆破快要停息时,就会继续加水。

这么做的结果,就是让里头始终保持着噼里啪啦的状态。

一切停下来后,姜云转头看了看面色有些苍白的香雪兰,笑着问道:“很吓人对吧?”

“的确有点吓人,但你这么做应该有它的道理。”

所以说一开始香雪兰的确被这奇异的场面吓了一跳。

但很快她也就反应过来,这大概是姜云的一种特殊烹饪手法。

于是香雪兰连忙朝着已经停止爆破的油锅那边走去,然后便马上瞪大了眼。

这......这是!

此时此刻,油锅里头的油已经飞走了起码三分之一,将周围的地面、灶台都弄得油乎乎的。

可就在减少了大量油液的大锅里头,几根表皮金黄酥脆,看起来蓬松圆润的“油条”却正漂浮其中。

的确,经过了这一系列的处理,油锅里的干鹿筋此时看起来真的像是油条。

金黄的表皮,蓬松圆润的外形。

这怎么看都跟之前那几根又干又扁又硬。

乍一看会误以为是干骨头的干鹿筋有着巨大的差别。

但的确这就是之前那几根干鹿筋,而且是处于完美膨胀、泡发状态之下的干鹿筋。

当姜云用筷子将它们夹起时,鹿筋的柔软简直让人难以置信。

筷子轻轻一夹就凹陷了下去,简直犹如那般柔软蓬松,

看到一旁的香雪兰惊讶得仿佛下巴都要掉下来的样子。

姜云便解释道:“刚才这是我独门秘制的“响油泡发法”,专门用来快速泡发各种干物,怎么样,很快吧?”

快,是的确很快,简直快得惊人。

一般需要一两天才能泡发好,得等它慢慢吸水膨胀到原先体积几倍大小才能用的干鹿筋。

在姜云的手中却是几分钟就搞定了,这看起来简直像是在变魔术。

鹿筋泡发完毕后,姜云一边继续烹饪粥品,一边对好奇宝宝香雪兰讲解着这种油泡手法的细节。

“话说起来了,你知道泡发的基本原理吗?”

“嗯,干物因为失去了水分所以会变得又小又硬,将其放在水里持续一段时间后就会因为渗透压的关系持续吸入水分,从而恢复原状。”

“没错,就跟干物妹小埋一样。”

“干物......妹小埋?那是什么?”

“咳咳,开个玩笑,但你说的只是一般的泡发程序,而响油泡发的第一步则是先在干物表面打上细微的花刀,这是最重要的。”

“花刀......然后用水油去炸?热蒸汽就会使其膨胀?”

“差不多,将水加入油锅后,锅内除了会形成水蒸气外,还会因为爆炸而造成高压,这些高压会将水蒸气顺着细微的花刀切痕渗入干鹿筋里头,这就是响油泡发的原理。”

“那......用压力锅不行吗?”

“压力锅的压力不够,温度也不够,没法用来泡发。”

“原来如此,学到东西了。”

“这你就不要学着做了,新手搞不好会出事的。”

姜云一边跟香雪兰聊着天,一边以奇快无比的速度继续烹饪着自己的粥。

虽然他的心思有一部分被旁边这位可爱的好奇宝宝所占据。

可手上的动作却是纹丝不乱,稳得令人诧异。

时间一分一秒过去,不知不觉间,“纯白祭火坛”下方的火焰终于熄灭,姜云也拿着一个小碗掀开了锅盖。

喔!这味道是......

盖子一掀开,旁边站着的香雪兰顿时露出了陶醉的神情。

“纯白祭火坛”的封闭效果很好,大部分香味都被焖在了里头,导致开盖的瞬间就会非常厉害。

从里头冒出来的大量热气流仿佛盘古开天渗透出的氤氲之气,将整个厨房笼罩了起来。

纯白的云雾从中升腾而出,仿佛在少女面前展现出了一个别样的世界。

仙气凝三岭,和风扇八荒。拂潮云布色,穿浪日舒光。

看眼前这雾锁烟迷,霞气冲霄。

让人忍不住陶醉于那片凝结于冰天雪地的仙境之中,不知今夕是何年。

尤其是那股纯白的云雾迷香被吸入鼻子里的时候。

香雪兰感觉整个人都像是飘在云端上,嘴巴、鼻腔、肺部全是那股子飘然的稻米香气。

好香......这是什么味道?是大米的香气吗?可是米又怎么会这么香呢?

还没等香雪兰从这云雾仙境里头回过神来。

姜云便已经盛了一小碗纯白如雪的大米粥,连同汤匙一起递到了她的面前。

“我......我可以喝吗?”看着眼前那个纯白的小碗,香雪兰不禁问道。

碗内之物犹如片片白雪堆叠,看起来轻飘漫舞,穿梭重叠。

皎洁中带着一股醉人的亲近感,让人恨不得将其搂在怀里。

“当然可以,我煮了一大锅呢,足够樱姬喝好几顿的。”

姜云一边跟香雪兰讲话,一边拿起保温食盒,将一会儿准备带给小萝莉的那份装好。

咕嘟。得到厨师长的同意后,香雪兰也立即吞了一口唾沫,拿起汤匙便舀起一些白雪般松软的大米粥放入口中。

这!这是!

这道“五行药膳.白鹿踏雪”在入口时,香雪兰一瞬间简直没反应过来自己是在吃一碗粥。

碗里的米粥看起来纯白一片,让人会想到它的味道肯定非常清淡。

但恰好相反的是,这粥的味道堪称浓郁!浓郁至极!

香雪兰这辈子第一次吃到味道如此浓郁的粥。

里头的味道并不复杂,就是纯纯的米香,可却是经过数倍放大的米香。

在不加任何材料时,上好的大米熬成白粥,放到嘴里就能品到纯正的米香。

可这碗“白鹿踏雪”里头的米香味却比普通白粥浓郁数倍,而且还有非常奇特的脆爽感在里头。

明明是粥,可却喝出了脆爽感,像是有些类似果冻般滑溜溜的东西在嘴里游来游去。

如果香雪兰没有猜错的话,那就是被片成头发丝般粗细的鹿筋。

泡发好的鹿筋经过炖煮后与大米融为一体,增强味道的同时又提供了奇异的食感。

好吃,真好吃,太好吃了。

香雪兰好歹也活了这么多年,可是如此美味,如此特别的食物她却是从未尝过......甚至连想都没有想过。

以至于她吃着吃着,白皙的小脸蛋竟是越来越红,动汤匙的速度越来越快。

喝到最后一口,少女捧起碗,干脆扬起修长的脖颈干了下去。

喝完时,一滴纯白的米汤从她嘴角微微流出。

而香雪兰则是伸出粉嫩的小舌头舔了舔嘴角的白粥。

哪怕是在吃完后,她还是露出了眼神迷离,呼吸急促,意犹未尽的模样......看起来显得有些涩气。

第六十五章 烹饪课

而就在香雪兰舔完了嘴角的最后一滴米粥后。

姜云的脑海中也回荡起了一阵熟悉的声音。

【人物卡“香雪兰”获得】

【香雪兰.好感度已增至一颗心】