作者：金毛贝
也因此，淮扬菜系格外讲究刀功，好几道天下闻名的刀功菜都是出自这个菜系，其中便包括老方今天打算进行教学的这道著名刀功菜。
“下刀的基本功你们应该都已经差不多掌握了，接下来我要教你们的与其说是刀法，不如说是一种道理。”
这位淮扬菜的顶级厨师一边说着，一边从旁边的材料框里拿起一块白嫩的水豆腐，将其放到了砧板上。
此时，砧板上的东西非常简单，就只有一把菜刀，一块水豆腐，还有一个放了些冷水的大碗。
这些材料和用具......他是打算做那道菜吗？
虽然还没开始，可是夏葵却似乎已经预先想到了方大厨打算做些什么。
“所谓的刀法，讲究的是要整齐划一、清爽利落，因此下刀时必须心无杂念，心手合一。”
下一刻，待方大厨稍微讲了讲自己多年的感悟后。
他便闭上眼睛，左手按住嫩豆腐，右手抄起菜刀便一刀落了下去！
这一刀，可以说是夹带着雷霆万钧之势，而且快得普通人连看都很难看清，可见其功力之深厚。
第三百零二章 方大厨怒视摆烂咸鱼
中餐厨师对菜刀的理解，就跟其本国的传统文化一样，讲究的是中庸二字。
中庸这两个字，反应在菜刀上的直接体现就是“一刀多用”。
因为不过分追求任何一种长处，所以一把中式菜刀的刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄都各有用途，可以用在很多复杂的材料处理上。
但也正因如此，中式菜刀大多比较厚重，想要用到如臂指使的地步需要多年的修炼，而且有力的双臂也是非常重要的一环。
毫无疑问，在对于操控菜刀方面，这位特级厨师的水准那真的是一等一的好。
只见方大厨一刀落下，白嫩纤细的豆腐竟是被当场切下了头发丝那般纤薄的一片！
刀切豆腐，豆腐不散，这本来就是刀功的一种体现。
但这还没完，紧接着方大厨手中的菜刀持续抬起、落下，以一种有韵律的节奏上下迅速抖动，动作之漂亮简直像是在砧板上起舞那般美观。
于是在众位学院目瞪口呆的目光注视下，被他按住的那块豆腐在眨眼间便被片为头发丝一样粗细的薄片，甚至每一片豆腐的厚度都几乎相等！
切完了豆腐片后，这个中年厨师直接将豆腐摊开，稍微弹了点儿水上去，便继续将其切成了一条条犹如细丝般的形状！
毫无疑问，此时方大厨表演的是淮扬菜里的传统名菜，“文思豆腐”。
将豆腐先切片，后切丝，豆腐不断不碎，形状均匀，这本来就是非常考验厨师刀功的菜肴。
更何况他居然还全程紧闭双眼，只是靠着听觉和触觉来进行操控，并且速度还如此之快，这刀法简直可以用神乎其技来形容！
几分钟后，当方大厨将切好的豆腐丝泡在水里的瞬间。
犹如开花般在水中散开的一条条白色丝线就犹如头发般纤细，并且根根分明，长短粗细几乎全部一致。
啪！啪啪啪啪啪啪！
顿时，教学大厅里传来了雷霆般的掌声，人人都被这位大厨的好刀功给震惊到了。
然而，站在一旁的夏葵却只是用奇怪的目光看了看周围，手虽然抬了起来，却也不知道该不该鼓掌才好。
嗯......毕竟怎么说才好呢？其实在夏葵的眼中看来，这位方大厨的技术真的......挺一般的。
虽然这话说出来的话可能会被打，可是夏葵是真的这么觉得，因为她看过比这厉害十倍百倍的刀功。
如果此时在上头演示的人并不是方大厨，而是姜云的话，以姜云的刀功甚至能将整块豆腐切丝，而且所有豆腐丝都连在一起不断。
那道真正神乎其技的刀功菜，被姜云称之为“盘丝豆腐”，也就是将一块豆腐切成蜘蛛丝般的纤长形状，再全部盘在一起，淋上香油、酱油、芝麻酱等辅料使用。
将整块豆腐切丝不断，这跟“文思豆腐”就不是一个境界的菜了......世界上能做到这点的除了姜云外估计不超过两人。
于是乎，此时见到那方大厨在教这种“普通”的技巧时，夏葵多少感到有些纳闷。
唔，看来这里学不到什么有用的东西了，话说姜云老师应该还在五楼那边等我吧？可是我这边听课听到一半，直接溜了好像也不太好？
正当夏葵坐在那里进退维谷，走也不是，不走也不是的时候。
上面的方大厨也终于说道：“一开始让你们练习切豆腐，的确多少是有些难为人了，所以就从萝卜开始吧。”
话音未落，他便对旁边的助手们点了点头，而助手也很快地将练习用的材料发到了每一位厨师手中。
说是练习用的材料，但其实也没什么了不起的，无非就是一根萝卜，以及一根绣花针。
但看到这两样东西的时候，有些懂行的厨师就已经脸都白了，显然他们知道一会儿方大厨要考他们什么。
这项考试，叫“萝卜穿针”，顾名思义就是切出来的萝卜丝要能穿过针眼才行，否则就不算过关。
萝卜虽然比较坚硬，比起软绵绵一碰就烂的豆腐要容易且得多，可是要切到能穿过针眼却也不是什么容易的活儿。
正当一干学徒们看着材料愁眉苦脸时，方大厨却继续说道：“萝卜切丝的考试马上开始，时限五分钟，达不到半数标准的，我会在你们的学习考核上打下不合格的评分，开始！”
什......什么！时限五分钟？而且还要达到半数标准？
所谓半数标准，就是切出来的萝卜丝里，起码有一半要能穿过针眼，否则就算不合格。
这要是被厨师协会打上了不合格的评分，这回去那可就丢人丢大发了......只能拼了！
在这极其严酷的时间限制下，所有学徒们都迅速拿起萝卜开始起了起来。
虽说切萝卜丝并不算太过困难，只是基本的操作，可是有了时间限制的情况下就不同了。
人一紧张，心就会乱。
心一乱了，手就不稳。
做这种精细工作的时候，最害怕的就是心乱手抖，那就真的什么都别说了。
这个不行，这个也不行，那个也不行。
当考核开始后，方大厨一边站在讲台上看着了分。
以他的水准，根本就不用看最后的成品，看学员们下刀的动作就知道了。
这些学员之中，有切得毛手毛脚的，有切得手忙脚乱的，有切得汗流满面的，还有切到手了的。
可这都不算什么，然而方大厨却在里头看到了一个最离谱的......就是在那里摸鱼摆烂的。
没错，摸鱼摆烂。
他看的清清楚楚，大厅里头有个小女孩居然在考核开始后只是稍微拿起菜刀随便切了切，切的时间都还不够一分钟，就已经停下了手。
开玩笑，这不到一分钟的时间能干嘛的？这能切得好能穿针的萝卜丝吗？
不行，批判，这小年轻人也太没出息了，一会儿要把她当成典型案例拉出来批判一番才行。
看着那个站在角落看着天花板，浑身上下透露着咸鱼气息的少女，方大厨暗中下定了决心。
第三百零三章 “公开处刑”
说起来，那位方大厨认为是摆烂咸鱼的少女，自然就是莫名其妙闯入此地的夏葵了。
正如方大厨所看见的一样，此时的夏葵正在到处东张西望，一副百般无聊的神情。
唔，这考核居然要持续五分钟，切一根萝卜没必要这么久吧？
看了看自己面前那一盘切得正好的萝卜细丝，夏葵忍不住叹了口气。
说起来，对于夏葵而言，这种萝卜切丝的刀功真的是太太太太太简单了。
毕竟从一开始，姜云对她的培养方法就不同，直接就是奔着终极走捷径的方法去的。
什么叫终极走捷径呢？其实在之前那个被“朱雀御厨”培养出来的香晓文身上就能够大概窥见一二。
香晓文说起来并不是厨师，只是被“朱雀御厨”祝羽用精神暗示再加上反复大量练习的方式，硬生生地灌输了一道“风火焰八珍”进去。
通过这样的特殊灌输方法，可以让香晓文在烹饪那一道菜的时候十分接近原版，可以说是一种非常剑走偏锋的培养方式。
而姜云在培养夏葵的时候，也同样利用了类似的方法......甚至比朱雀御厨那边还过分。
他让夏葵站在砧板前，再用“心之厨具.自在灵风”直接控制夏葵的身躯，像是提线木偶一样控制夏葵进行刀功的练习。
通过这种被称之为“傀儡式练习”的方法，夏葵从一开始的所有动作就是参照姜云这个模板进行的，而且几乎可以模仿到一模一样的级别。
乍一看去，这种情况跟香晓文类似，都是只能用在某些特定情况下的填鸭式教育。
可问题在于，夏葵这孩子拥有的是比香晓文厉害百倍的主角级天赋，以至于在修炼方面有着让人惊叹的吸收能力。
她就像是一大块海绵，无论姜云朝她脑子和身上倾泻多少东西都会被迅速吸收得一干二净，然后还能将其转换为自己的本事。
这种超凡入圣的天赋，再加上姜云这个世界最强老师的“傀儡式练习”，让夏葵的刀功也在极短的时间之内突飞猛进。
现在的她如果跟姜云站在一起，两人同时下刀切割同一种食材的话。
那么在旁人看来，这两师徒就会展现出惊人的同步率，仿佛这位宇智波葵完全复刻了姜云的动作似的。
在这种完全复刻了世界最强厨师动作的情况下，夏葵完成面前那一盘萝卜切丝的时间差不多是......三十秒。
没错，本来考核的时间是五分钟，这五分钟对于绝大多数年轻厨师而言都已经是非常极限了，可夏葵却只用到区区六分之一的时间就够。
并且仔细看去，放在她面前的那盘刚切好的萝卜丝大小如一，整齐得像是用尺子比出来的一样。
这种程度的刀功，真的很难想象居然会出现在一个十六七岁的少女身上.....而且还是这么一位浑身上下散发着“我很弱气息”的咸鱼少女。
“好！五分钟时间已到，所有人立刻停手！”
就在夏葵左顾右盼，百无聊赖的过了一段时间后，台上的方大厨终于宣布了考核时间结束的信息。
呼，终于该结束了？我可以走了吗？
听到这句话后，夏葵顿时松了一口气，摆出一副随时准备跑路的姿势。
可她这仿佛随时准备溜走的姿势在讲台上的方大厨看来，却是其摆烂到极致的象征。
这家伙......这就想走人了？是知道自己做得太差不好意思被我检查么？
你要是知道自己做得这么差的话，一开始就好好地去做啊，真是的，不知道现在的年轻人在想什么。
在心中又对那个少女厨师的评价低了几分后，方大厨深深吸了一口气，用沉稳的语气说道：“接下来我会挨个对你们的切丝成品进行评定，我指到谁，谁就要把自己切好的萝卜丝拿上讲台来，明白吗？”
啊？拿到讲台上去？不会吧？这多大的仇啊！
听到这番话的瞬间，台下一干学员们真的是脸都白了。
好家伙，这讲台上可是有摄像头和投影仪的，要是把自己切好的萝卜丝放了上去，那这大厅里上百人就会看得一清二楚。
这事无巨细的放大观看，再加上方大厨历来辛辣的点评，呈现出来的效果简直就是在公开处刑！
而就在看到手便直接指向了站在大厅角落处的夏葵。