舌尖上的斗罗大陆 第86章

作者:书荒我自己写

很快,秦家两女拿着一份份点单走下来,祁寒按照众人点的食物,分别准备好锅底和食材,再交给两女端上去给各位食客。

二楼,郁怜心的眼中带着一丝期待的神采,这一次祁寒准备的新美食着实给了她许多的惊喜,在祁寒的介绍之下,她很快就明白了这种吃法的关键所在。

烹饪美食的过程,一部分交给厨师,一部分交给食客自己么?

真是太有意思了。

看了看菜单最后一页的蘸碟配方,郁怜心站起身来,“芙雅,我们一起去调蘸碟怎么样?”

参赛队伍之中的几位女生坐在一块儿,芙雅刚好坐在郁怜心的身边,听到这话她微微一愣,很快点了点头,跟着郁怜心来到蘸碟台。

“我看你有些闷闷不乐,怎么了?”郁怜心一边从旁边拿起一个巴掌大小的小碟,开始按照心中的想法调配蘸碟,一边低声询问起来。

她特意叫上芙雅,就是因为察觉到上了二楼以后,芙雅的心情似乎有些低落。

芙雅犹豫片刻,低声开口,“大师姐,这里的新店这么好,老板还会回史莱克城么?”

郁怜心的手微微一颤,僵在了半空中,她有些不自然的笑了笑,“你和他认识的时间更长,这个问题你不该问我的,他承诺了食客会回史莱克城,你觉得,他是一个信守承诺的人么?”

奇怪,为什么我忽然也有些不开心起来了。

应该...是因为担心祁寒不回去,自己就吃不到小店的美食了吧。

嗯!肯定是这样。

芙雅听到郁怜心的话,忽然想到了曾经祁寒跟自己约定十天之内回来,然后在约定的最后一天,他风尘仆仆的赶回了小店,还给自己尝了三道新菜,虽然有两道是骗着自己吃的,但是...

噗。

想到老板信誓旦旦骗自己的模样,她忽然忍不住笑了起来,感觉心中的阴霾似乎一扫而空,“大师姐,我觉得老板是一个信守承诺的人,他一定会回史莱克城的!”

郁怜心的笑容明媚了几分,“那就对了,吃饭的时候得开心起来呢。”指了指手中已经装满的蘸碟,“我弄好啦,你慢慢弄。”

说着她转身回到自己的座位上。

似乎...脚步轻快了几分。

“嗯!”

芙雅点了点头,眼睛亮亮的。

大师姐真的好细心呢,我只是有一点担心,她都看出来了,而且超级温柔的安慰我。

紧接着,芙雅看了看手中空空的小碟,忽然陷入了沉思。

好像...我还没看蘸碟配方?

不过看了看蘸碟台上的各种调味料,上面每一种调味品都是自己熟悉的,芙雅的脸上多了一丝不确定的神色。

要不...我自己凭感觉调一个试试?

试试就逝世!

第一百二十二章 山河图,蟹酿橙

郁怜心和芙雅调蘸碟的动作提醒了众人,此刻他们点的食物还没有送上来,刚好可以趁机调一下蘸碟。

曹让没有动手做过饭,甚至连调味品都认不全,想要自己调配蘸碟是不太可能的了,好在菜单的后面有十几种配方可供选择,曹让浏览一圈,很快有了选择。

油碟他不太喜欢,相对之下还是干碟更吸引他,目光锁定了一种干碟的配方之后,曹让小声的喃喃起来,“两勺辣椒面,一勺花生碎...”

他的声音忽然止住,抬头面色古怪的看了看自己对面的唐千秋。

唐千秋同样举着一本菜单低声喃喃着什么,察觉到曹让的目光,忍不住有些羞恼,“看什么看,老夫也没下过厨。”

那没事了。

曹让默默收回了目光。

世人都说自己这位师叔好面子,现在一看还真是如此。

默背下这种干碟的配方之后,曹让信心满满的走到蘸碟台旁,几位学员刚打好蘸碟从他的身边经过,他还朝着学员们乐呵呵的点点头。

拿起一个干净的小碟,曹让很快一丝不苟的按照配方调好了自己的蘸碟。

蘸碟台上的每一种调味料都有标签说明,确保食客们即便不认识调味料也能顺利的完成调制。

魂力微微一震,将小碟中的蘸料混合均匀,一份合格的干碟就完成了。

他还特意拿来一根筷子蘸了一点送入嘴里尝尝,那麻辣之中带着花生碎的味道十分的不错,令他满意的点点头。

怎么说也算是他第一次亲自动手,就连着蘸碟的味道似乎都更美了几分。

在其他人都调的差不多了,唐千秋才慢悠悠的起身,走到蘸碟台前调制蘸料。

和曹让不同,唐千秋更加偏爱麻酱蘸碟,香喷喷的芝麻酱深受他的喜爱,里面加点葱花和豆腐乳,感觉会是十分不错的蘸碟。

小心的按照配方调配好,唐千秋魂力一震,那小碟中的各种蘸料就彻底融合,成了一种浅褐色的黏稠液态,上面有着细碎的葱花和一点点红红的豆腐乳流淌,一股淡淡的芝麻香味裹挟着豆腐乳的独特香气缓缓溢散开,让唐千秋双眼一眯,惬意的点点头。

众人调好蘸碟,坐在自己的座位上有些焦急的等待着,他们都以为接下来祁老板该端上火锅了,却没有料到秦月和秦瑶两女走上二楼,手中端着的却是一个个橘黄色的橙子。

那橙子个头很大,一个个看上去极为饱满,却又冒着热气,一丝丝淡淡的蟹香和橙香味从橙子中冒出,带着缕缕的酒香味溢满整个二楼用餐区。

这是...郁怜心睁大眼睛,心中猜到了什么。

下一刻,她的猜想被证实了。

秦月和秦瑶两人带着笑容,将一盅盅橙子放在每一位食客的面前,“这是小店的新菜,蟹酿橙。”

果然,这从未见过的橙子模样的美食,就是那名为蟹酿橙的新菜。

不过...一个橙子?

郁怜心凑近一些,只闻到一股浓郁的酒香和着淡淡的橙香和蟹香,慢慢在鼻腔中汇聚,让她忍不住暗暗吞了一口口水。

在这蟹酿橙的外壁上,用阴刻的手法雕刻着一副十分锦绣的山河图,山川巍峨,水流轻缓,情态尽显。

好厉害!

郁怜心露出惊容,这样神奇的雕工,难道是老板自己雕刻的吗?没想到他竟然还有这样好的雕工。

很快,她察觉到这立着的橙子顶端似乎有些不一样,捏着上方的果把微微往上一提,整个橙子的顶端就被轻松的掀开,露出里面填充的丝丝缕缕的橙肉、蟹肉和蟹黄。

掀开橙子的一刹那,蟹香味和橙子的香味忽然变得浓郁了起来,甚至盖过了酒香味,径直冲入郁怜心的琼鼻,她忍不住瞪大眼睛,下意识的拿起一旁的小勺,勺起一些蟹酿橙内的蟹肉,送入口中。

唔!

蟹酿橙初入口,是一种极为清新的咸鲜口感,带着一丝丝橙子的清新,以及蟹肉的鲜美味道,两者完美的融合在一起,不分彼此,在郁怜心的檀口中悄然化开,那奇特的鲜美味道久久不散。

真的好美味!

郁怜心眼前猛的一亮,拿起小勺又是一勺送入口中。

...

“咦?”

曹让看着这蟹酿橙外壁上雕刻的山河图,眉毛忍不住微微一挑。

雕刻的好看的山水画他又不是没见过,但眼前的这一幅似乎和其他的有一些不同,但他又说不出这一丝不同在哪里。

下意识的看了看唐千秋,曹让发现自家师叔的目光同样牢牢的锁定着山河图,但他的脸色却十分严肃。

按捺不住心中的好奇,曹让还是忍不住开口询问起来,“师叔,这图...”

“这山河图,有神。”唐千秋脸上多了几分凝重的神色,“都说山水有灵,小祁老板这是将山水的那一缕灵气给雕出来了啊。”

就这么扫一眼,十七份蟹酿橙上,竟然雕刻了十七幅完全不同的山河图,每一幅都将山水的灵气展露的淋漓尽致。

与魂力境界相比,画工雕工这些只是小道,但能将山河图轻易的雕刻刀这种程度,足以让唐千秋惊叹不已了。

欣赏了好一阵子,唐千秋才捏起橙子的顶端,将橙子打开,有些陶醉的闻了闻那与酒香融合在一起的蟹香和橙香,轻轻叹了一口气,“小祁老板明明有好酒,竟然不拿出来卖,回头老夫得说说他。”

这蟹酿橙中那一丝酒香味,分明就是极品好酒的味道,他绝不会认错。

酒也算是唐千秋的爱好之一,之前在祁寒的小店之中无酒,饮品只有一种奇楠果汁,就让唐千秋抱憾许久了,如今一道蟹酿橙倒是暴露了祁寒手中有好酒的秘密。

...

“阿嚏!阿嚏!”

祁寒忽然打了两个喷嚏,奇怪的看了看四周,“谁在想我?”

【...宿主知不知道一想二骂这句话。】

“一想二骂?”祁寒恍然,“有两个人想我?”

【...】

“算了,不说这个。”祁寒摇了摇头,目光看向了眼前的食材,一整块由冰糖熬成的糖浆凝结而成的足有人头大小的糖块,一个小碗,里面装着九颗白果,以及一大块源自百年桂香猪的猪板油。

这三样,便是诗礼银杏的主材料。

蟹酿橙烹饪完成,接下来该轮到这诗礼银杏了。

第一百二十三章 九子登科,诗礼银杏

作为一道不能多吃的宫廷御制名菜,诗礼银杏有着“九颗便是佳肴,十颗便是毒药”的说法,虽然被系统杂交培育之后的白果不再带有毒性,可以放心的食用了,但菜式依旧遵循旧制,一道诗礼银杏只有九个白果。

祁寒打开一口锅,锅中有热水沸开,他快刀将猪板油切成小块,投入水中,汆水之后再捞出,放入另一口锅中熬制,出油之后加入葱姜。

这一步的主要目的便是让熬制出来的猪油变得雪白,以免影响后续的银杏着色,而想要做到这一步,另一个关键点在于不能把油渣熬到焦黄色,否则猪油便会变色。

猪油在小火下肉眼可见的析出,冷却之后如同羊脂玉一般雪白细腻,祁寒拿起猪油切成半个巴掌大小的块状,放在一旁备用,紧接着目光看向了小碗之中的九颗白果。

白果需要提前泡发一晚上,然后冷水下锅,加入少许的食用碱出去其中的苦涩味,等到水开约一分半钟之后捞出。

泡发的过程系统在提供白果之前已经处理过了,祁寒只需要加入食用碱煮开之后捞出就可以了。

煮开过后的白果变得酥软,却没有彻底软烂,表面带着微微的弹性,小心的将九颗白果捏起,祁寒手中的菜刀迅速变形,化为一柄极细的雕刻刀。

刻刀的刀尖如针一般,快速在酥软的白果上刻凿,很快,九个神情、动作皆不相同,穿着肚兜的可爱孩童雕刻而成,他们似抓似跃,脸上带着笑意和童稚,纯正的模样惹人怜爱。

九子登科!

诗礼银杏最重寓意,九为数之极,九子登科,寓意子孙金榜题名。

完成雕刻之后,祁寒轻舒一口气,将雕刻好的白果放在一旁,转头看向一旁的糖块。

那糖块足有人头大小,随着祁寒手中刻刀飞快的挥舞,大块的糖结晶从糖块上缓缓剥落,被祁寒收拾到一旁。