食戟？恋爱？我被全都要！ 第96章

食物搭配带来的那份纯粹的美味，也正是因为如此，司瑛士这种本身没有掺杂任何的印记料理反而给品尝过的美食家们留下了深刻的印象，‘餐桌上的白骑士’，这是品尝过司瑛士料理的美食家们对司瑛士的敬称。

同爱丽丝一齐按照规定的时间回到列车站台之后，停靠在车站备用轨道上的一列列远月专车引起了乔纳森的注意，尽管因为暴风雪的原因车身上有着一定的积雪，但是通过车窗看到的内部那豪华的布置，乔纳森再度感慨起了薙切旗下远月集团究竟是多么的富有。

“那么我就先上车了，乔乔你一定要加油哦~，记得用手机联系！”同乔纳森挥手道别的爱丽丝与榊凉子，吉野悠姬以及黑木场凉登上了首辆离开的列车。

不出几分钟，看着再度停靠在站台的次辆远月列车，核对了自己的手机收到的短信之后，提着自己行礼先行一步上车的乔纳森正好看到了距离门口不远处等待的斋藤综明。

“又见面了乔纳森，我就知道你绝对不会倒在那些自作聪明耍些小花招的评审教师的手里的。”斋藤综明向着乔纳森挥了挥手。“司还在列车会议室内等着你，有什么问题的话尽管进去问他就可以了。我还要等着即将被我肃清的学生上车。”

“那我就先走一步了，斋藤前辈。”同斋藤综明打完招呼的乔纳森深吸了一口气，询问完工作人员方向之后走向了会议室所在的位置，推开房门的乔纳森看向一脸严肃表情示意自己就坐的司瑛士。

“终于又见面了呢，乔纳森...相信你也能够看得出来，虽然在短期内新总帅的措施会给远月带来一定的损失，但是从长远的角度来说，这样的做法确实是能够带来收益的，经过你们的努力绘里奈的安全与自由也得到了保证，你们也是被选入中枢美食机构的人选，为什么你们就是不肯接受新总帅的理念呢？”

看着向着自己质问到的司瑛士，乔纳森回答到：“因为这样的做法风险实在是太高了，虽然普通学生将来的成长究竟如何与我的关系不大，但是像这样连他们将来的成长性都给抹杀掉的做法...远月和薙切家究竟会迎来美食界以及民众怎样的评价我觉得完全无法得到保证。”

“远月是薙切家慢慢积累起来的餐饮方面最强的口碑，我不能放任这样的口碑存在被破坏的可能性。”

看着面色坚定的乔纳森，司瑛士长长地叹了口气，随后说到：“算了...还是直接进入正题。接下来的一路上普通学生所要面临的是四场考核，不过你们不用参加这些基础考试了，对于你们来说这些确实也太简单了一些。”

“只要在同十杰的食戟中取得了胜利，那你们就可以直接进入礼文岛最后的联队食戟，途中也会将获胜人员聚集在一辆列车上允许你们训练以保证最终比赛的基本公正性。”

将一个空着的抽签箱放在了乔纳森面前的司瑛士将五个塑料签、记号笔以及一张食材清单递给了乔纳森。“这是列车上为我们准备好的各种原材料，为了公平起见，由你来挑选其中五种写在塑料签上放进抽签箱内，再由我抽取其中的一个，没有任何的问题吧？”

各种各样的蔬菜、肉类以及海鲜...从表单上那丰富的原材料种类可以看出司瑛士对自己料理的那份自信。思索了一小会儿之后，乔纳森开口到：“不如这样如何，此趟是冬季北海道之北上之行，我们就从北海道冬季的食材中进行挑选。”

“说到北海道冬季特有的食材，那必然是冬季允许的狩猎期内才能够品尝到的熊肉和鹿肉最为精贵了。”讲到这里，乔纳森从兜里拿出了一枚硬币放在了桌上。“数字为熊肉，花为鹿肉，为了防止我使用神之手作弊，最终的抉择权就交给司前辈你来决定，怎样？”

“熊肉和鹿肉么...倒也没任何的问题。”拿起硬币随手向上一扔的司瑛士看向了在桌上弹跳了几下后停止下来的硬币面。“花面，那么我们比赛的题目就决定是鹿肉了吧。时间是三天之后，在这期间评审方面我会安排找人的。”

“评审的话就不用了，司前辈你也是纯粹的料理人吧？就由我们两人相互进行试吃怎样？”看着乔纳森那充满自信的眼神，原本还维持着严肃表情的司瑛士突然长长地叹了口气，整个人的气势也瞬间显得弱了下来。

“乔纳森你能够理解真的是太好了...原本我还在担心着评审究竟要邀请谁，毕竟你也知道的，要是评审的爱好对料理选择造成了影响，还有就是各方面外界的因素...本来我也想说这种级别的比赛评审在邀请不到WGO专业人员的话还是由我们自己审核的，你也有相同的想法真是再好不过了。”

不...自己只是觉得纯粹的料理人之间是容不得品尝他人的料理时有半分不准确的评价的，虽然知道司瑛士有着这样的怪癖，但每次面对时都会给他人带来极为古怪的感受。“那么我就先行离开了。”向着司道别的乔纳森走出了会议室，却正好看到了四处乱窜面色焦急的绯沙子。

“乔纳森？不好了，你有看到绘里奈大人么？”就像是认定的主上走失后忠心耿耿的武士一般，仿佛整片天空都塌下来一般的绯沙子看向自己那仿佛于绝望当中探索到最后一丝希望的眼神让乔纳森露出了尴尬的笑容。

这里也有一个和里面那位差不多状况的学生啊...

第二百四十二章 试做前的分析，各自的状况

随着后续成员的陆续登车，乔纳森所在的小组内被现远月学院中枢美食机关视为‘叛徒’的成员也全部抵达了即将出发的远月列车。

自己、绯沙子、丸井善二再加上伊萨米·阿尔迪尼，比试分组为自己与司瑛士，其余三人对阵斋藤嵩明。除开自己的比赛将在三天后到达下一站点开始，绯沙子三人与斋藤综明的食戟对决将会从后天开始分三日比赛完毕。

远月学院的第一席与第五席，中枢美食机关还真是看得起我们啊...打算讨论对策的绯沙子将众人召集到了休息室内。“大家的题目都怎么样？”向着三人问到的绯沙子显得极为紧张。

“芝士，我的倒是个极为拿手的题目，意大利料理当中用到芝士与番茄的地方很多。”充满了自信的伊萨米抢先回答到。“然后我的比赛是在后天第一轮，就算没法拿下胜利我也会尽可能地消耗十杰第五席的精力的。”

“我在第二轮，运气不是太好，抽到了象拔蚌，刺身与寿司，正好撞在了枪口上...”显得有些颓废的丸井善二看着手中印有象拔蚌字样的纸签全身微微地颤抖着。“不过我也会尽全力去拼一把的！”平日里显得文绉绉的头脑派丸井善二也露出了热血的一面。

芝士与刺身，再加上自己抽到的猪肚，连番的车轮战下来倒也不是没有胜利的希望。内心中祈祷着的绯沙子看向了一旁的乔纳森，随后问到：“乔纳森，你那边的题目怎么样？”

“鹿肉，或者说是鹿身上的部位就可以...怎么了吗？”向着绯沙子说完的自己题目的乔纳森在看到对方那并不是太好的面色后感到了疑惑，大致猜想着其中的原因，乔纳森向着绯沙子问到：“司瑛士他很擅长鹿肉料理么？”

“不确定，但是我和绘里奈大人以及田所惠有幸品尝过司制作的鹿肉料理...”面色显得极为严肃的绯沙子将自己、绘里奈以及田所惠三人担当临时评委评价司瑛士与幸平创真鹿肉料理的事情说了出来。

似乎是又回忆起了当初那极致的味觉体验，绯沙子向着乔纳森提醒到：“不管司瑛士他最为擅长的究竟是什么，但是有一点能够肯定的是，比起常见的肉类，鹿肉这种结合了柔嫩，低脂肪，几乎没太多异味等优点的肉想要做好的确很难。但是在司瑛士的手中，通过他那纤细优雅的烹饪手法，鲜嫩多汁的鹿肉绝对是他的主打作品之一。”

结果自己这是正好撞在了枪口上么？回忆起司瑛士在看到掉落的硬币时那古怪的面容，原来他当初在意的就是这个问题...不过也好，因为绯沙子有品尝过司瑛士的料理，而且正好是鹿肉。所以接下来自己的试做过程当中至少能了解到司瑛士的大概实力。

“绯沙子，还能记得当初品尝司瑛士料理的感受么？”向着绯沙子问到的乔纳森看见对方极为肯定地点了点头，随后解释到：“虽然距离试吃已经有一个多月了，但是那两种与鹿肉极为搭配的味道确实给我留下了深刻的印象，如果让我进行对比的话还是能够做到的！”

这样一来就没问题了，三天的时间，首先研究出司瑛士当日制作的鹿肉料理大致是个什么程度，在此基础上提升一到两个档次当做他的最佳发挥值，接下来在此基础上进行自己料理的制作，时间虽然有些紧张，但是对于自己来说问题也不是太大。

“今天天色已经很晚了，大家也都早点休息，明天才能有充足的精力投入到料理的试做当中去。”

就在乔纳森同三人告别走向自己单间的同时，位于列车上咖啡厅内，闲聊着的司瑛士与斋藤综明正好也谈论到了比赛的题目上。在听到司瑛士说出自己的比试题目为鹿肉时，斋藤综明的脸上露出了古怪的神色，然后问到：“司，你那边的题目是你自己挑选的？”

似乎是感受到了来自同僚的质疑，司瑛士连忙摇头否认了斋藤综明脑内的想法。“这怎么可能！乔纳森他在那么多的原材料当中将种类确定在了鹿和熊上面，然后我们又投了个硬币，在看到是鹿时我自己也吓了一跳。”

这样的话真就只能怪乔纳森的运气不好了，沉默了几秒之后，斋藤综明向着司瑛士问到：“正好是你最拿手的肉类啊...那么你打算在这场食戟当中拿出自己的必杀料理么？”

“有这个想法，因为我也没见过乔纳森真正的本领...不过既要准备配菜又要做好高品质的鹿肉，按照常规食戟的三个小时来说足够了，要怪也只能怪乔纳森他确实点背吧。”解答完斋藤综明疑问的司瑛士亦是对斋藤综明的题目有些好奇。

品了一小口咖啡提神之后，司瑛士向着斋藤综明问到：“好了，我这里已经说完了，你那边的题目又怎么样？”

“当然是没有任何的问题了，第二天芝士、第三天象拔蚌、最后一天猪肚，这些我将全部以寿司的形式制作出来！”来自斋藤综明的回答让司瑛士愣了愣，芝士与象拔蚌倒是好理解，这些的确都是寿司里可用到也是常用的原材料，就是这猪肚...

“我说斋藤你可别乱来啊,猪肚用来制作寿司...”

“在下自然是有分寸的，这些原材料都在在下的守备范围之内，尽管放心就是！”

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次日清晨，洗漱完毕的乔纳森看向了因为列车即将停靠而正在收拾着自己厨具以及着装的考生们，接下来直到礼文岛前的一般测试自己这些人就不用参加了，取而代之的是困难了许多的与十杰时间的对决。

“早上好，乔纳森...”略微显得有些虚弱的男声让乔纳森回过了头，在目睹了仿佛大病一场般精神上显得极为困乏的丸井善二时，乔纳森呆住了。

昨天都还是好好的，今天怎么就这样了？仿佛一阵风就能刮跑的丸井善二让乔纳森露出了担忧的神色，随后立马问到：“丸井，你这是怎么了？需要我们帮助么？”

“没...没什么，就是因为想到自己的破手气，这样一来可能将伊萨米带来的细微战况优势也全部给填平了...所以昨晚我就一直思考着除开刺身之外还有哪些比较经典的象拔蚌的制作与食用的方式，”看上去拿个拐杖一点也不违和的丸井善二的解释让乔纳森极为尴尬的笑了笑。

没想到结果竟然会是这样...正当乔纳森打算让丸井善二再休息一会儿时，绯沙子与伊萨米二人也来到了休息室内。看着两人顶着的那浓浓的黑眼圈，乔纳森露出了极为无语的神色。“你们两人这又是怎么了？”

“因为马上就能知道十杰的实力了，而且题目主题还是芝士，等兴奋劲过去后就已经天亮了...”

“那个...担心绘里奈大小姐的分组，还有她会不会遭到像是我们之前的不公平待遇，所以就一直睡不着。”

看着精神萎靡的绯沙子三人那明显不在状态的模样，来到三人身前的乔纳森一人一手刀扣在了他们的额头上。

“今天上午全员都给我好好休息去，这样的状态如何去钻研面对十杰的料理！？”

第二百四十三章 首轮试做，来自东方的助攻

紧张、亢奋、焦虑等反应带来的综合症状，三人临场出现问题的状况让走向了厨房的乔纳森摇了摇头。上午的烹饪试做就只有自己一人了...

来到厨房打开冷藏室之后，看着那被一流猎人分割熟成制作相当完美的鹿的各个部位，乔纳森开始思索了起来。

鹿肉的柔嫩度以及瘦肉所占的比例比起猪牛羊等家畜来说要高上许多，但是同样因为脂肪的含量太低的问题，烹饪鹿肉极容易出现将肉处理得口感过于发柴。

如何保存足够的肉汁，或是放弃保存肉汁，想法将肉变得软烂，这便是烹饪当中的总体思路。按照绯沙子的说法，司瑛士制作的方式是利用烤箱加温并随时淋油保证表皮的滋润，待到外表壳完成之后再进行烤制和加工，最后得到鲜嫩多汁的鹿肉肉排。

敢于用这种方式烹饪说明他在这方面有着绝对的自信，不过单论鹿肉本身制作的话，自己倒是有着信心能够同司瑛士较量。

烹饪过程中要最大限度地减少挤压的次数，秉着这一原则，表面抹上一层盐与橄榄油稍加腌渍的鹿肉被垫在了炒过的彩椒切片上方于烤箱内开始了加热，借着石棉隔热手套，温度极高的石炉烤箱很快便在将鹿肉的表面镀上了一层漂亮的淡茶色的外衣。

关键点来了...留意到这一情况的乔纳森更是集中了精神观察起了鹿肉的表面。鹿肉表面必须随时保持着有油脂滋润，这样才能保证烘烤时不会影响到内部那本来就不是很多的油脂。

滋滋作响冒着小油泡的表皮，顺着鹿肉滑落的油滴，灶台上鹿骨熬制着的高汤已经沸腾了起来，在留意到表皮由淡茶向着褐色转变时，将鹿肉从烤箱内取出并放在保温加热灯下的乔纳森松了口气。

接下来就是进行低温烹饪了，虽说直接用烤的方式也能够做出不错的效果，但是为了追求里脊肉内部那极致的肉质本身的柔嫩口感，在相同的厨艺水平下，低温烹饪制作出来的效果都会略好于直接烤制的方式。

由于没有恒温加热锅的原因，将休息好的鹿里脊垫在带有支架的铁盘内并放入了油锅当中的乔纳森找来了温度计，严格地将油温控制在六十度的乔纳森看向了烤过后快速出汁的鹿骨汤。

将高品质的黑胡椒粒加热烘干并磨成粉之后连同着盐一同加入到了汤底当中，在因为收浓而愈发变白的肉汤内勾上少许的芡汁，最为基础的黑胡椒肉汤酱汁就算是制作完成。

“接下来的调味料就有些麻烦了啊...”按照绯沙子的说法，司瑛士在此基础上制作的另一款以酸甜结合肉汤醇厚共同刺激味蕾的酱汁使用了相当多的配料。

蓝莓、红醋栗、黑莓、蔓越莓果酱构筑的果香与甜味，黑醋栗酒与蓝莓酒带来的果酸香味，再加上红酒带来的醇厚回味...如果是绘里奈的话凭借着神之舌应该能够很快还原出司瑛士所制作的酱汁，但是自己这边却做不到，只能够通过不断地探索去找到对应的配方。

可问题是只有三天的时间，在大致了解了司瑛士的料理水平后还得在这基础上做出能够超越的料理，这样算下来时间就相当的紧张了...不管了，先将最为基础的烤鹿肉制作出来再说。三十分钟之后，小心翼翼控制着油温的乔纳森将鹿肉与或洋葱一同从油锅内捞了出来。

轻轻地用吸油纸擦拭掉附着在牛肉表面的食用油，将鹿里脊切成一厘米左右厚片的乔纳森将制作好的酱汁淋在了鹿肉的表面。

最为基础的低温烤鹿肉配原汤黑椒酱汁完成。除开棕褐色的表面，无论是由外向内从粉色到淡玫瑰红的渐变色，还是在灯光的照耀下出现在肉质纤维之间那丰盈的汁水，仅凭鹿肉本身来说，这道烤鹿肉原材料的使用上已经达到了一个小极致。

黑胡椒那独特的辣味结合上鹿肉纤细的肉香，仅凭刀叉本身重量就能轻易完成切割的烤鹿肉让乔纳森露出了享受的神色。

不行...还不够，作为一道西式主菜来说，突出体现主料鲜美的配菜以及醇香的酱汁也是料理当中的重要角色，鹿肉与微微带刺激口味但又不过头的水果以及坚果的搭配可谓是经典的选择，但是真要这样做的话毫无疑问又一脚扎进了司瑛士比自己擅长的领域。

这部分就是烹饪经验带来的差距...就在乔纳森将做好的料理当做早餐食用时，放于裤兜内的手机传出的铃声让沉思当中的乔纳森回过了神，看着来电显示的姓名，乔纳森出了诧异的神色。

竟然是东方料理学院刘老师傅的电话！找自己是有什么事情么？连忙接通了电话的乔纳森开口到：“您好，刘老师傅，请问是有什么事情么？”

“前些日子我听说仙左卫门被他的上门女婿给踢下台了，现在你们那边的情况怎么样？”电话内传出的刘老爷子那中气十足的声音让乔纳森感到极为尴尬，这种事情竟然都已经传到对方那里去了...

稍微组织了下自己的言语后，乔纳森开口说明到：“的确是这样的...因为我也不清楚远月十杰竟然有投票弹劾并推举新总帅的权利，那天的情况确实将我给吓了一跳。”

“不过就现在看来应该算是稳定下来了，神之舌绘里奈的个人安全得到了保证，我们现在也在通过食戟的方式夺回校园十杰的席位，现在我正在试做和鹿相关的料理...”

向着刘俊峰说明到的乔纳森似乎让对方提起了兴趣。“和鹿相关的料理么？老了之后倒是很少接触这个题材了，要知道，鹿在中国古代可是一直流行于宫廷料理当中的原材料之一，我和老李给你的手稿内应该是有着相当多的记录的。”

“当然了，听你说法车轮战这种形式，最终的结果怎么样还真说不准。如果真要是不顺利被开除了的话，东方学院我和老李的弟子名额随时给你留着的。”讲到这里终于暴露出了自己目的的刘老爷子让乔纳森笑了笑。说了那么多，结果还是老人们收徒心切的主要原因啊...

“恩，多谢您的关心，若是真的被开除的话我会的。”

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电话过后，似乎是想起了几名老人给自己的研究手稿的乔纳森埋头思考了起来，中华料理当中鹿的烹饪方式也是多种多样的，除开烧烤之外，从汤品到烧菜，再到炒肉...处处都存在着鹿肉的踪影。

以各种精细的烹饪方式处理的鹿肉可是深受宫廷高官们的喜爱。将调味料的香味与鹿肉混合共同营造出美味的口感与滋味，这似乎也是个不错的选择。

回到自己卧室内拿出几人手稿的乔纳森细细地翻阅了起来，三个小时之后，手稿内有关鹿的中式烹饪方式在乔纳森的脑海当中有了个大概的印象。

不光是各个部位的鹿肉，就连鹿筋、鹿血、内脏等也被列入了烹饪的选料当中。鹿血与酒搭配的比例以及混合饮用的方式，各部分内脏的处理，还有那透亮的鹿筋经过慢煮后作出的一道道高品质的料理，可以借鉴的东西确实有很多。

稍微休息恢复一下，然后等下午绯沙子她醒来之后进行参照对比后开始第二轮的试做吧。

第二百四十四章 各人的准备，运气极差的爱丽丝

下午时分，从醒来的绯沙子处得到了菜品评价的乔纳森陷入了短暂的沉默当中，就像是自己猜想的那般，若是只对比肉排本身的话，自己凭借着神之手与神之眼确实是超过了司瑛士。可是在酱汁的制作上，基础款的黑胡椒酱汁确实无法同带有酸甜风味的果味混合酱汁相提并论。

如果能够确认司瑛士只有这样实力的话，这三天的时间用来制作一款适合鹿肉的酱汁倒也没什么问题。但问题就在于除开司瑛士本人以外，谁也无法确定那道菜品司瑛士究竟出了多少力，若是费尽心思超越的只是别人随手拿出的一道菜品...

眼下的状况容不得自己冒险去赌，而新味道的研发这种课题，在没有像是绘里奈神之舌天赋的情况下，仅凭三天的时间想要取得好的成果也是极难的。

所以，剩下的答案当中最为适合自己的便是对现有高品质菜谱的复原并适当融入自己想法的改良了。操作间内，就在乔纳森再度翻阅起东方学院几位老人给自己的菜谱时，伊萨米、丸井善二以及绯沙子的菜品也开始了制作。

可恶！为什么自己会抽选到象拔蚌这个食材啊...挑选到最为适合刺身以及寿司类制作原材料的丸井善二显得极度的焦躁，象拔蚌这种食材的烹饪方式实际上有很多，口感上也从脆爽到类似于海带的滑嫩有着多种不同的品种。煲汤、汆熟凉拌、刺身，这些方式都能够体现出象拔蚌的鲜味。

又或者说是这类小海鲜型的食材因为本味就足够鲜美，因此需要品尝的正是食物本身的鲜甜口感，调味上不宜显得过于浓重。保存着原本鲜甜口味的象拔蚌搭配上合适的刺身酱油那淡淡的辣味与盐味，这便是绝大多数人选用的大型脆爽口感的象拔蚌的食用方法。

刺身的做法也不算复杂，从象拔蚌壳单侧前后中间部分下刀，以扇形滑动切下瑶柱部分粘着壳的左右两侧就可以将象拔蚌肉从壳内取出。

去除掉内脏等不适合制作刺身的部分，沸水汆水十来秒，再放入加了少量新鲜柠檬汁的冰水中冰镇，待到肉质收紧撕掉表层的薄膜后就可以根据自己的经验片出象拔蚌刺身...第一个完成了试做的丸井善二夹起了薄薄的一片象拔蚌刺身沾上少量芥末酱油后送进了嘴中。

脆爽弹牙的口感，小海鲜那独特的鲜甜滋味，柠檬的果香与芥末酱油的咸鲜与辣味很好地去除掉了象拔蚌那原本就并不是太多的土腥味。味道真的很不错...个鬼啊！这真的就只是一份普通的象拔蚌刺身！只要对象拔蚌有足够的理解并且有刀功的都能够做出来的那种！

盐烤、加上黄油香煎、涂抹红味增高温炭烧，再尝试了多钟做法之后，丸井善二选择了放弃，比起刺身来说，这些做法或是让本身弹牙爽滑的口感遭到了破坏，又或是损伤了本味那鲜甜的口感，繁琐的加工反而让象拔蚌变得没有原来那么好吃了。

这样的象拔蚌肉搭配米醋饭团制作寿司？不不不...对方可是寿司达人啊。这种原本料理技巧就比别人差上一截，还非要如同愣头青般撞向对方最为拿手的料理形式根本就是作死。