作者：Laevatain
第三百零六章 中华料理研究社，熟悉的打扮风格
中式猛火炉灶，连排的摆放方式，统一的制服，一个个锃亮到反光的光头，还有那努力训练时的呐喊声...跟着乔纳森以及爱丽丝二人踏入了中华料理研究会的大楼后，熟悉的感觉一度让刘妍误认为自己来到了东方学院外院的班级。
“小的们，这轮空中旋锅练习还有两分钟的时间！全员都给我坚持下去，节奏不许慢下来！不许洒落一粒米！“主将席位的看台上，拿着大喇叭的久我照纪向着正在接受斯巴达式训练的中华料理研究社的成员们大喊着。
“虽说现在中华料理研究社不是单独学习川菜料理了，但是这些基本功当中的基本功全员都要给我跟上！”
“是！！”
“接下来是颠锅练习半小时，完成之后我要听到整齐的锅落入灶台的声音！”
“是！！”
接近小半铁锅的生米，再加上看上去就觉得很重的特制铁锅，还有一众光头们那鼓起的肌肉宛就像是如健身房内健美运动员们们在进行着无氧器械练习一般，热火朝天并且如同军队一般整齐的练习场景让刘妍瞪大了双眼。
这个训练强度会不会太高了点？？虽说颠锅、旋锅、翻勺这些是中式料理的基础训练，时间上也算作合理。可是能将这么百来号人训练到整齐划一的程度，这个名叫久我的十杰成员在培训上还真有几分本事。
能够支撑起这么多人宛如狂信徒程度的信任必然得有一手高超的烹饪技巧...看着主将席位上意气风发的久我，收起了自己轻视之心的刘妍向着乔纳森问到：“这个名叫久我的十杰和你的川菜料理比起来谁更强一些？”
“如果单指川菜料理的话应该算是难分伯仲，久我擅长麻和辣对味蕾的掌控，而我强在其余味道的料理。”看着刘妍那难以置信的模样，乔纳森指了指久我照纪身后的书柜。其中，几本被摆放在显眼处看上去十分眼熟的菜谱映入了刘妍的眼中。
这不就是爷爷以及其他老师傅们编纂的中华料理大全分册么！？“你把那几本菜谱送给中华料理研究社了？”看着点了点头的乔纳森，刘妍的心情显得有些复杂。
要说不开心，虽然这几本著作在国内料理界已经传开了，可是爷爷等人的著作就这样随随便便的被送了出去多多少少感觉还是有些膈应。可真要是以将中华料理发扬光大的角度来说，乔纳森的做法毫无疑问是正确的。
按照中华料理研究会这种训练程度，能够坚持毕业的学生就算达不到顶尖那也绝对是精英的水准，再加上远月的名气，正宗的中华料理很快便能传开来...“砰！”还在思索中的刘妍被那整齐的铁锅落在灶台上发出的声音唤回了神。
“欢迎三位来到中华料理研究社。”从主将席走下的久我照纪迎了过来。“抱歉，刚才因为要监视全场的原因冷落了你们，等半小时他们完成训练之后就可以开始比赛了。”
“有什么想要用到的原材料尽管说就是，光就原材料以及半成品酱料来说，中华料理研究会是绝对不会缺少的！”向着刘妍夸奖着自己社团的久我照纪展现出了强烈的自信。
招了招手示意自己手下几名精英协助乔纳森等人后，久我的目光再度转向了正在训练的中华料理研究社的社团成员们。
半小时思考时间的川菜及性比试，在几名身强力壮的光头的带领下，来到了半成品储藏库的刘妍率先检查起了豆瓣酱、花椒、干辣椒等一系列极大可能用到的调味料。
辣味和香味兼顾的七星椒，突出香味为主的红石系列、二荆条，以辣味为主的满天星。花椒是高品质的汉源花椒。豆瓣酱也按照年份储坛进行着晾晒，按照辣味和酱香比例至少分成了五个等级。
好完善的用料储备！虽然没有东方学院那么多，但是考虑到这只是一个兴趣社团，肯下这样的成本和精力也是相当费精力的了。
既然这样的话...感到有些兴奋的刘妍稍加考虑后接过一旁社团成员递来的纸笔开始写了起来，详细到某一品种的调味料让原本还带有一定轻视之心的社团成员亦是认真了起来。
乔纳森的川菜料理技术和主将相比算是不相上下，这次他带来的这名女生究竟又是谁？每一个品牌的调味料都能选得这么详细...
“稍等片刻，我马上就去准备！”向着三人行了一礼之后离开的几人感到有些失策，刚才竟然忘记了问主将这名挑战者究竟是什么来头。
鳝鱼、新鲜猪血、猪黄喉、毛肚...“你这是打算做毛血旺？现炒底料应该来不及吧...”反应过来刘妍准备做什么菜的乔纳森感到有些讶异，这是要在麻辣的选择上与久我照纪硬碰硬的进行比试。
“当然了，既然对方擅长的是麻辣味型的川菜，作为传承者的我当然要同他最强的一面进行比试。至于毛血旺底料的话...”讲到这里的刘妍揭开了身旁的一个中型料缸。扑鼻而来的辣椒与香料的味道让她露出了心旷神怡的表情。
蘸取了一小点抿了一口之后，感到满意的刘妍点了点头。“如果没错的话，这应该就是按照爷爷给出的传统配方制作的底料，不过这么多年的时间过去了，底料的味道根据原材料的选择也有着细微的变化。”
“若是想要加入海鲜类的食材，例如鱿鱼、海参这些，香料中用于祛除腥味的大料就会稍微加重一些，提鲜的小料适当的减少，这样既能品尝到海鲜类食材的鲜美滋味，又不失毛血旺麻辣鲜香的本身要求...这缸酱料当做基础底料来用一点问题也没有。”
顺手从货架上又取下了干香茅草、排草、砂仁等香料后，充满自信的刘妍同乔纳森以及爱丽丝一同离开了储物间，在看到大厅内新多出来的老者时，刘妍愣住了。
“爷爷？你怎么来这里了！？”
第三百零七章 刘俊峰的要求
就像是见到了明星的狂热粉丝一般，宛如军队一般整齐排列的中华料理研究社的成员们用着崇拜的眼神看向了刘俊峰，领头的副将正尴尬着作为主将的久我照纪选材去了并未在社团大厅内。
看着刘俊峰那四处打量着似乎在寻找什么的模样，硬着头皮迎上前去的副将开口到：“欢迎刘老先生来到中华料理研究社，请问有什么能够帮上忙的么？”
“你们有看到我的孙女来这里么？我听仙左卫门说下午她要来找这里的主将比赛，就让他找了个车送我过来了...比赛这是还没开始？”刘俊峰的话让副将惊讶得张大了嘴。
川菜泰斗的孙女...同久我主将进行比赛？对了，刚才跟着乔纳森以及爱丽丝一起来的那位！正当回忆起的副将准备告诉刘俊峰比赛马上就要开始时，小跑着来到了刘俊峰面前的刘妍抢先开口到：“爷爷，你怎么跟到这里来了？”
“这不是同仙左卫门切磋之后没什么事情做，还有就是想要看看远月这边中华料理研究社的水准以及孙女你的比赛，这不就过来了么？”拉着家常似的回答着问题的刘俊峰让刘妍无法反驳。
的确，爷爷说的一点问题也没有，首先是因为关注自己的比赛。其次，作为一名专业的料理人，到了国外的烹饪学校拜访又恰逢对方院校有自己家乡菜的时候，在好奇心的促使下，想要鉴定一下对方的水准实属正常行为。
“准备好了么，就让我们开始...”拿着原材料回到烹饪大厅的久我照纪话还没说完便呆住了，瞪圆的双眼中写满了不可思议的神色。“刘...刘大师？”
强压住内心中那兴奋的情绪，看着站在老人身旁的刘妍那熟愣劲儿，久我照纪更加的确信，眼前这位就是自己最为崇拜的宗师级川菜领军人物——刘俊峰。
“没错，就是我了。”相比中华料理研究社显得畏首畏尾的众人，刘俊峰反而显得十分轻松，目光撇过久我照纪手中的食材之后，一丝丝笑意浮上了刘俊峰的面庞。
牛舌、牛心、牛肚、牛头皮，还有改进后加入的牛腱肉，这是打算做夫妻肺片啊。另外就是自己孙女选择的毛血旺，两道菜品都属于那种并不是太高级，但却广受大众欢迎的民间著名川菜。
用凉菜同热菜进行比试，看来对方也相当的有信心啊。“这场比赛就由老夫来担任评审，没问题吧？”向着二人说到的刘俊峰看到不住点头的久我以及稍显不情愿的刘妍之后笑了笑，随后又看向了一旁等待的乔纳森以及爱丽丝两人。
“对了乔纳森，你的拜师审核考试也在今天进行吧。”突发奇想加入了一场测试的刘俊峰打了乔纳森一个措手不及，但是不管如何，既然老前辈已经发话了，乔纳森还是硬着头皮点了点头。
“很好，我已经同仙左卫门谈过了，现在在向你进行一次确认。”原本还显得极为随意的刘俊峰露出了认真的神色，属于宗师的气质让在场的所有人感到了极大的压力。“乔纳森，你究竟打算成为一名怎样的厨师？”
“是在料理的道路上追求极限，登峰造极的制造者。还是以极高的料理造诣作为踏板，在料理的拓展行业上大放异彩的管理者？”面对着刘老那直面而来的压迫，乔纳森丝毫不加考虑地回答到：“是后者。”
“因为，这才是属于我料理初心的那份快乐。”
自己学习料理的初衷就没有变过，那就是因为看到父亲烹饪时那帅气的一面，再结合母亲同父亲交谈时两人那和睦浪漫的气氛，结合出的结论便是——学习烹饪是为了给自己带来快乐。
而现在，属于自己的快乐便是将来从宗卫以及蕾欧诺拉手中接过事业，随后同爱丽丝在一起一同将薙切国际提升到一个新的高度。
前者固然受人敬佩，结合自己眼、手以及那莫名气功的三重天赋以及宗师的指导，或自己能够成长到一个令他人感到畏惧的程度，但这终究还是违背了自己的初心。
“如果说这个答案让刘老师傅您失望了的话还请见谅，因为这才是我将来想要的生活。”讲到这里的乔纳森顺势将站在自己身旁的爱丽丝拉入了怀中。
出乎乔纳森意料的是，在听完自己的想法后，刘俊峰非但没有生气，反而像是早已预料到自己会这样进行回答一般露出了欣慰的神色。
轻叹了口气之后，刘俊峰开口到：“其实我早就预料到这样的答案了...毕竟薙切家涉及的产业链和我们单纯走厨师这条路的不同，若是你选择了前者我反而会觉得不正常...这第一轮的心性品格测试算是你过关了。”
“接下来就是正题，让我想想...有了！”似乎是想到了极为不错的点子，刘俊峰继续说到：“既然你选择了这条道路的话，丰富知识阅历以及灵活运用的能力是十分重要的。”
“就给我做一道能够品尝到川菜、西餐特点相合并，并且二者相加的效果必须大于二的料理吧。不用着急，只要能在五个小时内拿出你尽全力的作品便行。”
嘶...刘俊峰的题目听上去虽然并不是太难，就现在而言，将多国料理特点组合研发的新料理并不少，其中优秀的也多。可是，虽说川菜给外人留下的印象是以香辣为主，但真要是让专业人士来评价，川菜讲究的是一菜一格，百菜百味。
而西餐包括的范围就太广了，欧洲诸国的料理形式都可以称之为西餐，其中名气最大的便数意大利料理与法国料理...
将两个囊括范围如此之广的定义结合在一起，还得做到不是简单的拼接，而是相辅相成...这种要求下还要让专业级别的厨师满意就有相当高的难度了。
从刘老嘴里说出的尽全力...也就是说这场考核需要拿出全部本事了。听完考核内容的乔纳森深深地吸了口气。
“我明白了，我会拿出我所有的本领做出一道让您感到满意的料理的！”
第三百零八章 麻辣三重奏（上）
中华料理研究社内，在场的全员都目不转睛地看向了正在进行着烹饪工作的三人。
再次对毛血旺底料加入香料后开始熬煮的刘妍，浓郁的香料气味与辣椒散发出的辣味近乎充斥了整个大厅，光是嗅觉上就给人一种垂涎欲滴的感觉。
对牛心牛肚等牛杂完成了清洗后还是第一次汆水工序的久我照纪，预处理的工序虽说看上去并不怎么有食欲，但是对于任何一名清楚夫妻肺片成品的食客来说，久我现在的所做是绝对值得期待的。
反到是乔纳森，似乎是还在思考着刘老给出的题目究竟有怎样的融合方案，站在灶台前的他并没有急着下手，反而是站在原地静静地沉思着。
中西餐融合的料理自己也尝试着做过许多，从最简单的饺子馅料的调整到稍微复杂的西式香料与中式香料的混合运用，堂岛银一直以来对自己的引导让自己在这方面也能够算有所钻研的了。
不过，绝大多数的运用还是停留在二者拼接的层面，用能够替代某样原材料或是配料的物品去顶替原有的，最终成品的味道虽然能够算得上好吃，可要是说能否产生质变，这还得打上一个大大的问号。
而刘老提出的要求是一加一大于二的菜品，也就是说两者的必须相辅相成，同时还能品尝到原有菜色或是烹饪技法应有的特点...静静站在原地的乔纳森让爱丽丝以及中华料理研究社的众人感到有些紧张。
“乔纳森他应该没问题吧...我们现在用到的菜谱都是他带回来的，而且当初能够战胜久我主将，说明他绝对有着相当高超的烹川菜烹饪技巧才对。”
“可是这次的题目也好难，想要让宗师级别的人物品尝到一道让他们满意的料理就已经够困难的了，这次还整了个中西结合...”
小声议论着的中华料理研究社的成员们让爱丽丝更加的着急了，自己几乎不懂中华料理烹饪的精髓，这次考核竟然连一点主意也想不到...“乔乔加油！我相信你一定能够做到的！”观战席位上的爱丽丝只好向着乔纳森大声地呐喊助威着。
汆水工序完毕！率先开始第二步预处理的久我照纪将满是腥味与血泡的废水倒掉后捞出了血污基本排净的原材料。熟稔地用切刀将牛舌表面的舌苔层刮落后，各种被轻轻揉捏清洗干净的原材料再度被放入了盛满清水的大桶当中。
八角、三奈、桂皮、去掉内部籽以后的草果皮...五六种用白酒浸泡过的香料以及姜葱连同着牛肉牛杂一齐再度开始了炖煮，做到这一步的久我照纪松了一口气。
红油自己有现成的成品，红花椒面最好是现烤现磨现用，这样才能充分体现出麻味，提香的芹菜与。接下来自己只用在各个食材达到合适的成熟度时将它们捞出晾至常温，随后再切片就算基本完工了。
接下来就是自己的对手...看向刘妍的久我照纪感到有些不服气，对方在自己炒制的毛血旺底料当中又加入了新的香辛料进行熬煮。也就是说，刘妍有着充分的自信让熬煮好的汤底味道超过自己现用的传统底料。
咕嘟咕嘟的热油翻滚声，铲动小火熬煮的铁锅时微微散发开来的白色雾气，严格控制着油锅内水分比例的刘妍此时显得格外的专注。
由于是已经完成的底料再加工的原因，在防止原有香辛料糊掉的同时又要保证新加入的香料熬出香味，适量的水分添加是必要的。
而水的多少直接关系到自己的成败，毛血旺说难难，底料的香味直接决定了毛血旺是否好吃，说简单它又相当的简单，除开垫底的豆芽与芹菜需要稍加炒制以外，每一种食材只用煮到适合它特性的程度就算是成菜了。
大气不敢喘一口的刘妍认认真真地看着被自己铲起的底料的色泽，虽说自己有着超味觉，可是原材料火候成熟度的把控就只能靠平日里积累的经验了。浓郁而又醇厚的香辛料与辣椒的气味让中华料理研究社的成员们露出了向往的神色。
时间一分一秒地推进着，就在刘妍与久我照纪二人的进度都过半时，一直站在原地的乔纳森看上去终于构思完成了。从兜里掏出了自己的手机之后，乔纳森拨通了水户集团校内代理人水户郁魅的电话。
“喂，这里是乔纳森·乔斯达...没错，我这里需要一些最高品质的牛肉，A5级别的干式熟成牛肉...没问题，我现在正在进行测试，尽快给我送到中华料理研究社吧，多谢。”通话完成的乔纳森引起了正在等待食材降温的久我的注意。
“乔纳森，你要用到这么高品级的牛肉？”乔纳森的选择让久我照纪感到极为惊讶，因为按照惯例来说，越高品质的牛肉，其本鲜味也越足，为了突出牛肉的鲜香，调味料的使用一般是越少，越能够激发出牛肉的鲜美越好。
要是将这种品级的原材料运用到川菜当中，选择突出本鲜味与西餐的味道选择大体相仿，基础的替代在专业厨师的嘴巴里绝对拿不到合格的评价。
而选用重味的话，过度的调味料又会掩盖住牛肉本身的鲜美。这样别说是加法了，甚至可能直接变成减法，让食材的味道变得一团糟。
“没错，我已经构思完成了，一会儿我会像你们展示的。”快步跑向了储物间的乔纳森那充满自信的话语吊起了场内所有人的好奇心。
“唰！”激烈的滚油与汤汁接触的脆响以及喷涌而出的香辣气味如同开了嘲讽的随从一般吸引了所有人的目光，在成品上撒上了少许的熟芝麻以及葱花之后，率先完成了料理的刘妍端着自己做好的菜品来到了刘俊峰的面前。
“我的料理完成了，下河帮江湖菜中的名菜——毛血旺，尽请品尝。”
第三百零九章 麻辣三重奏（中）
汤色红亮，香辣的气味与蒜香味扑鼻而来，在加上那最后过油到暗棕色的干辣椒段，刘妍制作的毛血旺无论是色泽还是气味都给人一种垂涎欲滴的感觉。
“从外观品相上看相当不错。”下定了第一感观的评价后，刘俊峰审视起了自己孙女用到的食材。
由于毛血旺本身属于江湖菜的原因，选料上除开被算作经典的鳝鱼、毛肚、血旺以及猪黄喉以外，搭配的方式可谓是多种多样。
因此，毛血旺想要好吃，除开底料之外，配菜的火候把控很是关键，夹起了一小段鳝鱼放在热气腾腾的白米饭上之后，刘俊峰将二者一同送入了嘴中。
味道麻辣鲜香，鳝鱼脆爽弹牙，再加上最后淋在表面的那糊辣油的香味，近乎要溢出的满足感让刘俊峰露出了享受的神色。接连夹了几筷子之后，微微几粒汗珠出现在刘俊峰的额头上。
将碗筷放下的刘俊峰擦了擦嘴之后继续评价到：“相当的爽快！每一种食材的火候处理都恰到好处，毛血旺底料的香味也极为浓郁。”
“如果真要说有什么不足之处的话，那也只有二次加工的底料为了保证香料味道的均衡而在火候上进行了一定程度的妥协。”
秉着职业料理人尽职尽责的态度，点出了料理中的缺憾之后，来到了自己孙女操作台旁的老人用筷子蘸了点原本底料抿了抿以后深思了一会儿，随后评价到：“比起原本的底料口感更加的醇厚，确实有所提升，但是还不够完美。”
什么！？二次改进的底料竟然超过了主将的水准？听完刘俊峰的评价后，中华料理研究社的众人感到难以置信。从乔纳森那里拿到了这本川菜烹饪‘圣典’之后，所有人可是看着久我花费了大量的功夫去进行研究和实践。
不说其它的，就说前些日子刚开学时，为了欢迎新加入中华料理研究社的后辈们，主将可是亲自露了一手，其中有使用到的正有这毛血旺的底料。
麻辣但又不燥，香浓醇厚又不掩盖食材本身的鲜美滋味，那是开学以来自己等人与新入生们一齐吃过的最棒的一次迎新聚餐。可是...这样的味道居然不如对方临时改变的创作？
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